茭白哪部分能吃（茭白哪部分不能吃）

茭白是吃上面部分还是下面部分还是都吃啊

1、上、下连在一起都可以吃凉拌茭白 【原料】嫩茭白500克，酱油1汤匙，蒜1瓣剁泥，糖1茶匙，香油、味精适量。

2、茭白是一种水生植物，也称为菰或茭儿菜。它是多年生的宿根草本植物的一种。其主要食用部分是根茎部位，常常用来作为蔬菜食用。它的营养价值很高，富含膳食纤维、矿物质和维生素等营养成分。此外，茭白还具有一定的药用价值，具有清热解毒、利尿除湿等功效。下面详细介绍茭白的特性及用途。

3、油焖茭白是浙江一带的风味名菜，属于浙菜系。茭白以丰富的营养价值而被誉为“水中参”， 其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品。下面就给大家分享两种油焖茭白的做法。

4、块状的茭白适合烧制；丝状、片状的茭白适合于炒，比如清炒茭白、肉片茭白、泡椒茭白。茭白的营养价值 茭白是江南三大名菜之一，是很多人都爱吃的一种蔬菜。茭白炒肉片是很多人都喜爱的一道菜肴，但对于茭白的营养价值，相信大部分人都不了解。

茭白外面的绿皮能吃吗

茭白剥去外边的绿皮，如有老皮要刮去。茭白先切片，再切丝。还有青椒，胡萝卜也切成细丝，全部放在盘里待用。瘦肉切成细丝，姜切末，葱切葱花。加生抽、盐、胡椒粉、糖和淀粉拌匀。注，酱油不要用多了，有一点色就好，不然的话，会将白色的茭白染的黑乎乎的。

步骤准备好原料。茭白剥去外面的绿皮。然后切细条。胡萝卜切细条。蛋黄打散放入锅中炒熟。锅中放油，放入葱花爆出香味。放入茭白和胡萝卜。放入生抽。翻炒至茭白至熟。放入炒熟的蛋黄。1最后放盐提味。1盛入盘中即可。

茭白，即我们平时所说的茭笋，市场上可能不像前两样食材一样那么经常出现，但对消暑而言还是有很大的帮助的。中医上认为，茭白又是一道性味甘寒的夏日佳品，能让体内的“热气”随二便而去，所以易腹泻的朋友，就不要多吃了。

我在饭店里看见南瓜做的凉菜都是甜的，多吃甜不太好，我将它做成咸的。我选了茭白、黄瓜和它配。将它们都切成寸把长，柳叶宽，将茭白与南瓜分别下沸水中煮一下，南瓜多煮些至七分熟捞起，将三样东西用盐和味精拌一下，可以混在一起装盘，也可以分别以红、白、绿拼盘，最后洒上麻油。

茭白剥到什么程度能吃

1、茭白剥皮需薄去外层绿色的壳，这一层不能食用，一般剥至可以看见白色部分即可，但如果是较老的茭白，白色的外皮也变得较硬，那么还需要将变硬的部分剥掉，留取鲜嫩部分，以免影响茭白的口感。

2、一般去掉第一层皮即可。茭白可以去皮，也可以不去皮，由茭白的老、嫩来决定。茭白老的话，皮就发硬，一般去掉第一层皮即可，即使不去皮，也不会对人的健康产生影响。茭白怎么处理皮用刀在茭白的正反面各划一刀，顺着茭白的缝隙一层一层将皮剥离。将茭白的根部切掉即可。

3、茭白不去皮的做法如果是比较嫩的茭白也是可以不去皮就食用的，一般需要把它清洗干净，然后切成小块以后可以炒着吃，然后可以适量的加一些肉进去，这样会提升整个菜的口感和味道，营养价值也是很高的。

茭白心有黑点能吃吗

1、稿笋属于水生蔬菜，稿笋一般叫茭白，中间切开有黑点可以吃的，首先要告诉你，那个黑点不是竹笋变质造成的，是因为茭白老了，黑点是茭白的籽。竹笋挑选有诀窍：首先颜色要挑选笋壳深黄色，表面光洁、完整，紧贴笋肉，尾巴黄的笋。

2、茭白黑心可能是腐烂、发霉、变质导致，这种情况下不能食用，如果只是出现黑点，可以食用。茭白在生长过程中会感染水中的菰黑穗菌结成孢子，这样就出现了黑点，是属于正常现象，不影响食用。

3、不影响食用。菰黑粉菌存在于土壤中，当茭白的地下根茎开始萌发新芽的时，菰黑粉菌会感染茭白，并不断的分泌出吲哚乙酸，导致茭白的茎不断生长膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，这就是现在食用的茭白，当茭白变老时菰黑粉菌会形成黑色袍子，就是我们肉眼看到的黑点。

4、茭白里面的黑点，如果是茭白本身所带有的黑点（由菰黑粉菌形成），这种是可以吃的。如果是由霉变形成的黑点，这种是不能吃的。正常的黑点。茭白为禾本科多年生水生草本植物，生长在沼泽、溪涧等浅水的地方。茭白里面的黑点是由于水中的菰黑粉菌寄生在茭白根茎底部，不断膨大而形成的。

5、能吃。茭白里面如果只是小黑点的话，多半是寄生在茭白上的菰黑粉菌的孢子，这种孢子对人体健康无害，因此一般都是可以继续吃的。

吃茭白的什么部位

吃茭白的肉质茎。茭白中蛋白质、碳水化合物、脂肪含量丰富。茭白中含有大量的营养物质，其中以碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养物质的含量最为丰富。在日常生活中经常多吃些茭白，可为人体补充充足的营养，从而维持人体的正常运转保证身体健康。

日常生活中人们所吃茭白，一般是指茭白的肉质茎。有些茭白因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫无病象，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，这就是现在食用的茭白。茭白，又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋，高笋。是禾本科菰属多年生宿根草本植物。分为双季茭白和单季茭白，双季茭白产量较高，品质也好。

在清理茭白的时候只需要把它的外皮剥掉露出白色那一部分就可以了。

茭白的植株学名菰，茭白是菰的根茎部，而且是病态的根茎，也叫菰笋。菰的种籽叫菰米，大米高粱一样做饭的食材。菰的叶子是优良的饲草，整株都是宝。生长在岸边，防浪固堤。菰是富营养植物，含有17种氨基酸，大部分为人体必需，如赖氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸等。

鲜嫩的茭白是可以不用去皮食用的，但是如果是老的茭白必须要去皮食用，如果不去皮坚硬的表皮会大大的影响口感。基本上是顶端比较嫩的地方不需要去皮，靠近底部要切除老梗，当然如果不去皮的话可能会更好的吸收所含的纤维素。茭白怎么切菱形 先将茭白剥皮，清洗干净。